【引子】
据说长痘不能吃GI值高的食物,
比如西瓜土豆甚至白米饭。这是真的吗?
如上图,高GI值食物是否会导致长痘有待考证,但有一点很明确,这些快餐食物的确导致了一些人的肥胖。
1.GI值
先来看下图
上图中出现了 HIgh GI(高GI)和Low GI(低GI),是什么意思呢?
血糖指数(GI)
是根据食物对血糖水平的影响对食物进行排名的量度。
注意,这并不是我们抽血所检测到的血糖值的高低。
血糖指数(GI)是这么计算的:
与50克纯葡萄糖的吸收相比(用作参考食物并且GI值为100),不同食物提高血糖水平的比率被排序。
以下是三个GI评级:
对照上图我们很容易理解,低GI值的食物被较慢的消化和吸收,从而血糖水平缓慢上升。
而高GI值的食物被快速消化和吸收,导致血糖水平的快速上升和下降。
2.和肥胖
我们可以换个角度来理解, 当有些人发生低血糖症状时,会首选高GI食物还是低GI食物?
很显然,高GI食物能更快的提升血液中血糖水平,缓解低血糖带来的身体症状。
高GI食物对身体的一个重要影响是肥胖。
这是因为,血糖的快速上升,会促使胰岛素分泌,然后发出指令将糖转化为脂肪储存在身体里(变胖了)。
你是不是很想知道, 哪些食物是高GI?
3.高GI食物
来看下图
上图简单显示了不同GI食物对血糖的影响。
我们来简单将食物按GI值高低做个分类
1)低GI食物
(0-55)
2)中GI食物
(56-69)
3)高GI食物
(70-100)
注意一点,食物的GI值只是用来衡量碳水化合物类的食物对血糖的影响, 和食物的营养价值完全没有关系。
我们中国人日常所吃的米饭、面食、土豆、南瓜、西瓜等,都属于高GI食物! 这意味着,即使你没有吃大鱼大肉,也没有吃油腻食物,光这些米饭面食等也是有可能让你发胖的。
4.雄激素
高GI食物对痘痘有影响吗?
可能有。
痘痘的主要原因之一,是身体内雄激素分泌增加,刺激毛孔内皮脂腺更多的出油。
而高GI食物带来血糖上升的同时,
会导致胰岛素分泌上升,
高胰岛素血症会增加IGF-1浓度,
IGF-1的增加可能会刺激雄激素合成,
雄激素的增加会促进皮脂腺细胞生长、出油增加、角质形成细胞增殖。从而增加痤疮发生的概率。
当然,每个人肤质不同, 对于偏干性皮肤来说, 本身体内雄激素含量低出油就少, 高GI食物带来的这一点出油增多,也不会导致痘痘。
而对于偏油性皮肤来说,高GI食物增加的这一点出油,是有可能导致更多痘痘的。
因而,对于偏油性皮肤、容易长痘的人来说,高GI食物要适当减少。
5.和痘痘
米饭、面食、西瓜、土豆等都是高GI食物,是否意味着,易长痘痘的人就不能吃了呢?
当然不是。
这还和摄入量有关系。
比如,西瓜的GI值高达80(高GI食物),然而,西瓜的碳水化合物含量也很低,每100克只含有6克碳水化合物。除非你吃很多很多西瓜,不然正常的吃西瓜对血糖快速上升的影响还是小的。
还有,我们日常饮食都是混合膳食,某些食物能减缓血糖的快速上升,比如下面这些
用一句话总结,食物的GI值没有考虑到食物中碳水化合物的含量高低, 因而不能简单的只按照GI值高低来选择食物。
对于容易长痘的人来说,高GI的米饭、面食、西瓜、土豆等是可以吃的,只要注意适当减少吃、以及多搭配粗纤维的蔬菜,就能减缓血糖的上升,从而减少食物对痘痘的可能影响。
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