吃牛肉可以吃西瓜吗-「 高GI」食物，影响皮肤状态？长痘不能吃这类食物？

【引子】

据说长痘不能吃GI值高的食物，

比如西瓜土豆甚至白米饭。这是真的吗？

如上图，高GI值食物是否会导致长痘有待考证，但有一点很明确，这些快餐食物的确导致了一些人的肥胖。

1.GI值

先来看下图

上图中出现了 HIgh GI（高GI）和Low GI（低GI），是什么意思呢？

血糖指数（GI）

是根据食物对血糖水平的影响对食物进行排名的量度。

注意，这并不是我们抽血所检测到的血糖值的高低。

血糖指数（GI）是这么计算的：

与50克纯葡萄糖的吸收相比（用作参考食物并且GI值为100），不同食物提高血糖水平的比率被排序。

以下是三个GI评级：

对照上图我们很容易理解，低GI值的食物被较慢的消化和吸收，从而血糖水平缓慢上升。

而高GI值的食物被快速消化和吸收，导致血糖水平的快速上升和下降。

2.和肥胖

我们可以换个角度来理解， 当有些人发生低血糖症状时，会首选高GI食物还是低GI食物？

很显然，高GI食物能更快的提升血液中血糖水平，缓解低血糖带来的身体症状。

高GI食物对身体的一个重要影响是肥胖。

这是因为，血糖的快速上升，会促使胰岛素分泌，然后发出指令将糖转化为脂肪储存在身体里（变胖了）。

你是不是很想知道， 哪些食物是高GI？

3.高GI食物

来看下图

上图简单显示了不同GI食物对血糖的影响。

我们来简单将食物按GI值高低做个分类

1)低GI食物

（0-55）

2)中GI食物

（56-69）

3)高GI食物

（70-100）

注意一点，食物的GI值只是用来衡量碳水化合物类的食物对血糖的影响， 和食物的营养价值完全没有关系。

我们中国人日常所吃的米饭、面食、土豆、南瓜、西瓜等，都属于高GI食物！ 这意味着，即使你没有吃大鱼大肉，也没有吃油腻食物，光这些米饭面食等也是有可能让你发胖的。

4.雄激素

高GI食物对痘痘有影响吗？

可能有。

痘痘的主要原因之一，是身体内雄激素分泌增加，刺激毛孔内皮脂腺更多的出油。

而高GI食物带来血糖上升的同时，

会导致胰岛素分泌上升，

高胰岛素血症会增加IGF-1浓度，

IGF-1的增加可能会刺激雄激素合成，

雄激素的增加会促进皮脂腺细胞生长、出油增加、角质形成细胞增殖。从而增加痤疮发生的概率。

当然，每个人肤质不同， 对于偏干性皮肤来说， 本身体内雄激素含量低出油就少， 高GI食物带来的这一点出油增多，也不会导致痘痘。

而对于偏油性皮肤来说，高GI食物增加的这一点出油，是有可能导致更多痘痘的。

因而，对于偏油性皮肤、容易长痘的人来说，高GI食物要适当减少。

5.和痘痘

米饭、面食、西瓜、土豆等都是高GI食物，是否意味着，易长痘痘的人就不能吃了呢？

当然不是。

这还和摄入量有关系。

比如，西瓜的GI值高达80（高GI食物），然而，西瓜的碳水化合物含量也很低，每100克只含有6克碳水化合物。除非你吃很多很多西瓜，不然正常的吃西瓜对血糖快速上升的影响还是小的。

还有，我们日常饮食都是混合膳食，某些食物能减缓血糖的快速上升，比如下面这些

用一句话总结，食物的GI值没有考虑到食物中碳水化合物的含量高低， 因而不能简单的只按照GI值高低来选择食物。

对于容易长痘的人来说，高GI的米饭、面食、西瓜、土豆等是可以吃的，只要注意适当减少吃、以及多搭配粗纤维的蔬菜，就能减缓血糖的上升，从而减少食物对痘痘的可能影响。

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