喝羊肉汤会胖吗-冬天这样吃羊肉，暖和不「上火」，美味不长胖

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羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。

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明天就是冬至了，冬至是养生的大好时机，不少地方的人，沿袭了冬天吃羊肉的习惯。羊肉作为冬天的大补圣品，这个冬天你怎么可以错过呢？

今天我们就来说说有关「吃羊肉」的那些事：

冬季如何吃羊肉最补？

01

炖着吃最滋补

蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，产生的致癌物较少；维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。和孜然、八角、茴香等香料一同炖煮，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

02

涮羊肉营养足

由于涮羊肉的加热时间短，因此营养保存相对较好。另外，人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养。加入冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等凉性和甘平性的蔬菜一起涮火锅，能起到清凉、解毒、去火的作用。

03

爆炒发汗解表

蒸、炖、焖都是羊肉最健康的做法，这样烹调加工温度较低，产生的致癌物较少；维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。和孜然、八角、茴香等香料一同炖煮，可以中和和掩盖羊肉特有的膻气。

冬季吃羊肉的四大好处？

01

补肾

据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气的作用。一到冬季，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。而羊肉性甘温，入脾肾经，冬天食用具有补肾壮阳、温补气血、开胃健脾的功效。

中医认为，羊肉有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。因此，进入更年期的男性更应以羊肉为动物性食物的首选。

02

驱寒暖胃

羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

03

防癌抗癌

研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生长。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

04

不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

吃羊肉的注意事项

羊肉性热，吃多了会上火，应搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

有许多与羊肉相克的食物也需要注意，例如半夏、菖蒲、荞麦等凉性过大的食物以及南瓜、乳酪、红豆等会与羊肉产生不良反应的食物。另外，吃完羊肉不宜立刻喝茶，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

羊肉虽然是大补之物，不适合吃羊肉的人群也很多。本身已经上火的人应该尽量避免吃羊肉，湿热体质、阴虚体质的人最好不吃或者少吃羊肉。此外肝炎病人过多食用羊肉会加重肝脏负担，导致发病，还有一些偏热性，有出血、感染倾向的其他血液病患者也要谨慎食用。

推荐菜谱：羊肉炖萝卜

用料：羊肉、萝卜、桂皮、橘皮、盐

做法步骤：

羊肉切块，白萝卜去皮切块，桂皮、橘皮洗净；

锅中放入清水，羊肉凉水下锅，待水烧开，捞出冲净血沫，待用；

烧开水，放入焯净的羊肉块，桂皮、橘皮，大火烧开后改中火煨 1 小时，捞出调料；

打开锅盖放入白萝卜块，改大火煮 20 分钟，加少许盐，盛出即可食用。

饮食合理，荤素搭配，这样才能营养均衡、身体健康，如果你已经品尝到了“冬令补品”羊肉，不妨换个口味，试试不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式——素食。

相约冬至开启幸福！

12月22日下午18:00

冬至之夜

湖南电台新闻综合频道

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