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干豆腐在全国各地都有,有的地方管它叫千张或者豆皮,其实我觉得不只是叫法不同,味道肯定也是有差别的,就譬如每家做饭的味道也都是各不相同的这个理儿!干豆腐在我们东北那可是非常有名气的,但每个地方做的干豆腐也是不一样的,你去卖豆腐那里看到的干豆腐是分三六九等的,根据薄厚和产地的不同价位也不一样,最值得推荐的是辽宁锦州做的干豆腐,它的特点是“干、薄、细”,一斤要卖到六块钱,口感也确实不一样。
干豆腐适合各种炒、炖、凉拌,就连涮火锅或者麻辣烫里都会有它的身影出现,可以说是人们生活中不可缺少的食材。在我们东北无论大饭店还是小饭馆,尖椒炒干豆腐作为素菜那点击率是相当高的了,菜色美、味道好、价位还低,所以在外面吃饭宁愿不要肉菜,但这道菜却是必点的。而在我家这道菜也是经常出现,每周都要做两次,下面分享一下做法,真的是简单又快手的一道家常美味!
尖椒炒干豆腐
所需食材:干豆腐150克 辣椒1个 五花肉80克 大葱15克 姜1片 大蒜2瓣 生抽一大勺 料酒1汤匙 盐适量 食用油适量 水淀粉30克 清水一碗
烹饪步骤:
1.将五花肉洗净切薄片,也可以用瘦肉,但是要提前用调味料腌制十分钟,这样口感会比较嫩滑不发柴。
2.干豆腐切成菱形片或者长条状,辣椒切成小块,喜欢辣的可以选朝天椒或者尖辣椒,我是因为有小朋友吃所以用的麻椒,其实还是带一点辣比较好吃。
3.大葱切葱花,姜和蒜切碎备用,大蒜可以多放一些。
4.锅中倒适量食用油烧至五成热,先放入葱花和蒜末小火炒香,再放入肉片煸炒出油,最好将肉片炒成焦黄状,把油脂都逼出来。
5.再调入生抽和料酒,炒至肉片上色。
6.放入干豆腐翻炒均匀,倒入一碗清水小火烧制两分钟,这样炒出来的干豆腐口感饱满不发干。
7.接着放入辣椒翻炒均匀,按照个人口味调入适量的盐。
8.最后放入蒜末,再淋入水淀粉翻炒收汁即可。
9.一道营养美味又超级下饭的尖椒炒干豆腐就做好了!
小贴士:
这道菜最后要勾个薄芡,可以使干豆腐的口感肉肉的,吃起来很舒服。干豆腐本身就是熟的,有的人吃干豆腐还要焯烫一下,我是觉得没必要,我们平时吃干豆腐卷大葱都是直接来的。
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内容来自桦树博客nonif.cn
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