今日立秋，别忘了吃这“六样宝”，顺应节气，全家平安入秋天。立秋是秋季的第一个节气，立秋过后，就意味着秋季的到来。由于每年的立秋都在八九月份左右，还未出三伏天，所以天气还是十分炎热的。立秋之后最明显的天气特征就是，炎热干燥，早晚温差较大，老一辈人立秋的时候常提到的词就是“秋老虎”，秋老虎是指白天温度很高，阳光暴晒，早晚又比较寒凉。为了预防秋老虎，立秋之后的饮食要格外注意，下面立秋的“六样宝”，也是顺应节气变化的六种美食，这个时候合理安排饮食，会让身体慢慢适应天气变化，入秋冬之后不容易生病。
一、西瓜
西瓜是立秋这天必吃的食物之一，立秋吃西瓜又叫作啃秋，一方面原因是由于立秋前后是西瓜丰收的季节，这个时候西瓜水分充足，甜脆解渴，还有一方面是因为刚刚立秋的时候，天气还是非常炎热的，又加上雨水减少，身体容易出现干燥缺水的情况，这个时候多吃西瓜可以补充水分，又能起到清热止渴的作用。西瓜有健脾解暑，清热生津的作用，立秋前后吃西瓜，可以赶走秋老虎，让身体更加清凉舒畅。
二、饺子
立秋吃饺子是北方人的习俗，饺子一般要吃肉馅的，有“抓秋膘”的寓意，其实是因为立秋之后天气转凉，身体的免疫力下降，吃饺子可以补充营养，又能促进食欲。
【青椒水饺做法】1、面粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一旁醒发松弛。
2、青椒切成小丁，放入10克盐腌制一下，杀出水分用手挤干。
3、把肥瘦相间的猪肉搅成肉馅，再把挤干水的青椒馅放入肉馅中。
4、在肉馅中先加入一些凉开水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌，慢慢的肉馅吸收了水分变得很顺滑。然后加入熟玉米油，沿着一个方向搅拌，油分会锁住肉馅的水分，然后加入20克生抽，20克蚝油，10克盐，10克白糖，2克胡椒粉，最后加入葱末和姜末，搅拌均匀。
5、面团醒好之后拿出来，这个时候面团会变得很柔软，整理成长条，然后分割成大小均匀的面剂子。把面剂子擀成饺子皮，在饺子皮中间放上肉馅，把饺子皮捏起来，饺子就包好了。
6、锅中倒清水烧开，下入饺子，水开之后加一些凉水进去，然后接着煮，一共加两次凉水，煮到饺子全部浮起来，饺子就煮好了，捞出来控干水分，放入盘中，晾凉就可以吃了。
三、牛肉
立秋有“贴秋膘”的习俗，很多人会吃猪头肉，红烧肉或者酱牛肉，酱肘子等，其实贴秋膘并不适合吃太油腻的食物，肉类也要以高蛋白，铁含量丰富的为主，比如说牛肉，牛肉有健脾胃，提高免疫力的作用，秋季适当吃一些牛肉，可以在季节交替的时候，不容易生病。
【酱牛肉做法】1、准备一大盆清水，把牛腱子肉放在清水里面浸泡一个小时以上，浸泡出血水。
2、把泡好的牛腱子肉放入盆中，不用切开，最好是整块放，3斤牛肉中，加入半碗黄豆酱，半碗甜面酱，半碗黄豆酱油，2勺老抽，半碗黄酒，再放入葱姜八角，香叶桂皮花椒和五香粉。
3、用力揉搓把酱料抹在牛肉上，然后按摩几分钟让牛肉吸收酱料的味道，再放入冰箱腌制一夜。
4、把腌好的牛肉连着酱汁和香料一起倒入锅里，加点清水没过牛肉，酱料的咸味很足，不需要额外放盐，再放入一把冰糖，然后大火烧开汤汁。
5、大火烧开汤汁后转小火再炖40分钟左右。牛肉炖好之后，在汤汁中浸泡一宿，第二天再捞出来控干汤汁。
6、把酱好的牛肉捞出来，垂直筋的方向切成薄片就可以吃了。
四、梨
梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有生津、润燥、清热、化痰的作用，秋季天气干燥，容易出现口鼻干燥，经常喝白梨炖银耳汤，可以降秋燥。
【银耳雪梨汤做法】1、银耳提前用清水泡发，泡银耳不要用热水，要用冷水，泡发之后把银耳洗干净，也可以用新鲜的银耳，效果更好。
2、把泡好的银耳去掉根部，撕成小朵。雪梨洗干净后，切成小块备用，可以不用去皮，效果更好。
3、把银耳放入砂锅中，倒入适量清水，大火烧开，然后放入切好的雪梨块。
4、煮开后转小火慢炖30分钟，直到银耳变软烂浓稠，如果银耳不够软烂，就再炖一会儿。出锅前放入冰糖，再煮5分钟就可以出锅了。
五、茄子
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子是寒性，有利尿的功效，吃茄子有清热降火的功效。茄子的做法比较多，可以清炒，凉拌等等。
【蒜蓉拌茄子】1、把茄子清洗干净后，放入蒸锅蒸10分钟左右，蒸到用筷子一插就能插进去，里面没有硬芯就可以了。
2、把蒸好的茄子放入凉水中过两遍，让茄子彻底冷却。
3、把大蒜去皮后切成蒜末，香菜也切末，小米椒切成圈备用。
4、碗中放入蒜末，香菜和小米椒，然后加入1勺蚝油，2勺生抽，适量盐，2勺白醋拌匀。
5、把冷却好的茄子撕成丝，然后摆入盘中备用。
6、把做好的酱汁直接淋在撕好的茄子上面，吃之前拌匀就可以了。
六、莲藕
莲藕是莲花的根茎，能消食止泻，开胃清热。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。立秋之后吃莲藕，可以清热凉血，能起到降秋燥的作用。
【香辣藕片】1、莲藕洗净去掉两端的节，用小刀轻轻削掉表面的外皮，切成薄片备用。
2、大蒜切块，葱切段，姜切片，青红辣椒分别切段备用。
3、锅中加水烧开，把藕片放入开水中焯烫两分钟左右断生。
4、平底锅中刷油，把藕片依次放入平底锅中，煎到表面颜色变黄，煎好一面之后翻面煎另一面。
5、炒锅中倒入适量油，小火烧至微热，加入花椒粒，翻炒出香味后倒入干红辣椒，炒到表面变色散发出香味，然后倒入葱，姜，蒜，青红辣椒也炒出香味。
6、所有配料炒得差不多后，倒入郫县豆瓣酱炒均匀，最后倒入之前煎好的藕片，翻炒直到藕片表面均匀裹上红油，最后加入1勺生抽，1勺糖，适量五香粉，继续翻炒均匀，出锅盛入盘中就好了。
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