干豆腐卷大葱会胖吗-过节宴客，这道快手菜最抢手，多一步都夸好吃，下酒又下饭

热热闹闹的年夜饭吃完了，正月也就开始了。接下来就是走亲戚串亲朋，一直热闹到正月十五，上班的上班，返程的返程，一切步入入正轨，开始工作的新一年。我们老家的习俗是初二回娘家，公公婆婆家聚完了，初二这一天闺女都要回娘家团聚。而大部分家庭也就从初二这一天开始正式宴客，接待亲朋好友来拜年，好客的主人家都会留客人吃饭，除了大鱼大肉依然不变，快手小炒那是必须要有的。

在我们北方，最有特色而又家家都喜欢的莫过于当地的特产：干豆腐。干豆腐，在北京都叫它“豆皮儿“，是一种黄豆做的压成很薄的片状豆制品，生吃熟吃都可以。尤其是春节，家家都会备上一些干豆腐，卷大葱和小菜蘸酱吃，炒着吃，都是非常不错的快手宴客菜。

干豆腐，是大豆做的，有补钙的作用，口感好，老人和孩子也都爱吃。老人吃能防止骨质疏松，孩子吃能促进骨骼发育。

干豆腐这么好，怎样做好吃？宝妈今天分享的这道干豆腐的做法宴客也很有面子，做起来没难度。好多人说干豆腐炒着吃发干不好吃，你错了，其实不是干豆腐不好吃，而是没做好，要想干豆腐滋润入味软韧，有一步不能偷懒，做到了上桌都抢着吃，上桌比肉先光盘。下面就跟着宝妈做起来吧~

【蒜香干豆腐】

制作食材：干豆腐1张，蒜苔5根，青蒜3根，去皮五花肉130克，葱花1勺，姜末半勺，一品鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油

制作过程：

1准 备好食材。蒜苔掐头去尾洗净；青蒜去根去叶，泡水洗净；干豆腐冲洗干净

2 去皮五花肉切片；青蒜切段；蒜苔切段；干豆腐切片（不急着吃的干豆腐可以泡20分钟左右，口感软韧，没有豆腥味。青蒜或蒜苔没有就用尖椒代替，这样一炒就是东北名菜：尖椒干豆腐）

3 炒锅放植物油，油温4成热，放入五花肉片和葱姜末同炒，待五花肉片变色，加入一品鲜酱油炒匀，酱油的品牌和种类不同，颜色和咸淡也不一样，我用的是生抽类酱油，颜色浅味道鲜，大家根据自家的酱油灵活掌握

4 干豆腐好吃的要点。放入干豆腐翻炒几下，加入半小碗清水，大火烧开后改中火炖。炖的目的是干豆腐软韧好吃，滋润不油腻不干还入味，这一步别偷懒，好不好吃全在这一步了

5 炖到汤汁还剩少许的时候，放入蒜苔和青蒜大火翻炒，加盐调个味

6 等到蒜苔和青蒜熟透，倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀、粘稠度合适即可关火装盘

宝妈小贴士：

1 干豆腐的存放。干豆腐冬天这季节放2天就会发黏，夏天也就1天，这就是变质坏掉了，这样的干豆腐就得扔掉，所以最好买回来后放入冰箱冷藏，随吃随取。但是如果两天还没吃完，就要用另一个办法，我的办法是冷冻存储，吃的时候凉水盆里泡着软化，这样再炒就跟新买的一样了，并且存放时间也长

2 干豆腐的挑选。正常的干豆腐颜色有点发黄，如果太白，很有可能加了漂白剂，不宜购买；新鲜的干豆腐有豆腐的香气，如果闻着有酸味，手摸着发黏，那就是变质了，不要购买

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内容来自桦树博客nonif.cn