都说秋季是一个收获的季节，每年一到这个时候，各种农作物及水果都开始走向成熟，或是已经成熟，农民朋友们也是忙着采收。而除了农作物和水果丰收以外，还有一类农产品也将丰收，那就是海鲜，这个季节这是出海捕鱼的季节，大批量的海鲜也将上市，丰富人们的食物。
在秋季要说什么海鲜最受人们的喜爱，可能不好说，因为好吃的海鲜实在太多了，感觉每一种都好吃，实在是不好选，不过要说什么海鲜卖得最快，生蚝必在其中，特别是在南方的夜市里，生蚝是必点的一种美食。
有相关数据统计，我国所有夜市一天能消耗好几吨生蚝，可见这生蚝有多受欢迎。
说起这生蚝，想必没有几个人不爱吃的，但是要说到这生蚝相关知识，可能除了生蚝养殖户以外，很多人就不知道了。
生蚝的学名叫做“牡蛎”，是属软体动物门双壳纲蛤类的一种，在民间又被称作蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝在我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海地区都有养殖生蚝。
很多人以为生蚝是现代才开始养殖的，其实生蚝在我国有着悠久的养殖历史，有资料记载，生蚝早在公元前2000年就已经开始尝试养殖了。
生蚝是一种非常有趣的动物，俗话说“求人不如求己”，在繁衍后代这件事情上，生蚝从来都不会去中伴侣，一直都是“自给自足，自我发展”，因为生蚝是一种雌雄同体的动物，在它的生殖器官中，同时含有着卵子和精子，所以生蚝基本上一生都不会去找“老婆”或是“老公”的。
一般成年生蚝会在第一年在水中释放精子，然后在接下来的2到3年中产下卵子，于是它的后代就这么形成了。
一只正常的成年生蚝，一年可产卵1亿枚，所以生蚝也是一种有名的高产量海产品，在收获期每天可打捞数吨生蚝。
生蚝产量虽高，但是价格却年年上涨。笔者基本上年年都会去买一些生蚝回来吃，笔者观察了一下，在我们这边水产市场的价格是，前年3元一个，去年3.5元一个，今年4元一个，而在生蚝价格上涨的情况下，水产市场的生蚝依旧被疯狂抢购，一般上午进的生蚝，到中午就卖光了。
那么为何生蚝会这么受人们喜爱呢？笔者个人认为有以下几点。
其一，生蚝好吃。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，尤其是蒜蓉生蚝更是美味
其二，生蚝营养高。据资料所记载，生蚝富含蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素，其中有8种人体必需氨基酸，维生素A、维生素D、维生素E高于大多数肉类，而它的钙含量高出牛奶近1倍，铁含量还高出牛奶近21倍，可见其营养之丰富。
其三，生蚝具有滋阴、养血、补五脏的食补价值。并且早在多年前，我国就已经将生蚝列入了第一批既是药材又可作为食品的食物之列。
至于其价格贵，则因为生蚝主要是附石而生，需要将它从石头上敲下来，采收十分难，所以年年上涨也是可以理解的。
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