干豆腐卷大葱会胖吗-东北人“6大下酒菜”，成本不超过10元，一盘就能喝到天亮

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东北，一直是让无数人向往的地方，这里有神秘的黑土地、原始的大森林、奔腾的大江大河，这里的东北菜虽不入“八大菜系”，但却以其独特的烹饪方法和口味深受广大食客的喜爱。

其中，东北的下酒菜也都很有特色，很多下酒菜不仅口感美味，而且成本较低，非常适合喝酒时吃。下面，就为大家介绍6道经典下酒菜，都是东北老一辈的最爱，制作简单，成本不超过10元，无论是在家吃，还是下馆子，都非常合适。

一、蘸酱菜

蘸酱菜是东北独有的菜品，极具东北特色，有新鲜蔬菜和特制酱料组成，这道菜处处流露着东北人的豪爽与敞亮。

蘸酱菜做法简单，准备一些应季的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、洋葱、小葱、水萝卜、生菜、香菜，先洗干净切成条，然后炒几个鸡蛋，加黄豆酱，炒成鸡蛋酱，懒得做鸡蛋酱的，也可以直接蘸黄豆酱吃。

这样一道蘸酱菜就做好了，清新爽口，脆嫩开胃，凉凉的蔬菜配上啤酒、白酒，那都是极好的。

二、花生米

花生米是最“硬”的下酒菜，不接受反驳。这种说法，也是全国公认的。

花生米为啥能成为最佳下酒菜呢？一是价格低，一斤花生六七块钱，就是去饭店点上一盘，也才10块钱左右，这可比酱大骨、炸小鱼、炸蚕蛹便宜多了；二是营养丰富，花生米蛋白质含量高，对人体有益；三是做法简单，花生米可以油炸、水煮、盐爆，做法都很简单，下过厨房的人都能轻松拿捏。

在东北，老酒鬼们最爱的同样也是油炸花生米，油温三成热直接下锅小火炸，不停地搅拌，几分钟后，香气飘出，拨拉的声音清脆时，马上出锅，撒上白糖或食盐即可享用。

老酒鬼们吃花生米前，喜欢往上面撒一点凉水或者白酒，花生米的口感更加香脆。

三、尖椒干豆腐

东北人对干豆腐的喜欢，那是深入到骨子里的，干豆腐卷大葱、凉拌豆腐丝、尖椒干豆腐都是家喻户晓的菜肴，其中尖椒干豆腐最适合下酒，也是老一辈下馆子时必点的一道菜。

这道菜，以尖椒和干豆腐为主要食材，做法简单，关键在于对干豆腐的处理，干豆腐切菱形条，然后下锅简单焯水，焯水时要加入一点小苏打，这样干豆腐的口感更滑嫩，还没有豆腥味，然后下锅炒制即可，最后要放点水淀粉勾芡。

这道菜味道鲜美，爽滑细嫩，香辣过瘾，非常适合喝酒。

四、烤鸡架

东北人对鸡架情有独钟，特别是辽宁人，把鸡架的做法研究得透透的，炸的、熏的、烤的、拌的，哪种都很过瘾。

老一辈人生活条件差，人们把廉价的鸡架用来做菜，味道还不错，非常适合下酒，久而久之就成为老一辈爱吃的下酒菜。

烤鸡架，选用新鲜的鸡架，先要放入各种调料腌制入味，然后再放到没有明火的炭火上小火慢烤，东北人做烤鸡架非常喜欢放白糖和醋，撒上一层白糖，喷上酱油，撒一些孜然粉、辣椒粉，最后再喷一层香醋即可。

这道菜，焦香浓郁，酸甜可口，软嫩多汁，非常适合下酒。从摊位上买，七八块钱一个，自己在家做一个三四块钱，也很便宜。

五、老虎菜

老婆饼里没老婆，老虎菜里也没有老虎。老虎菜也是东北人最爱吃的下酒菜之一，做法简单，成本低廉，味道不错，深受老一辈人的喜欢。

老虎菜，选用尖椒、大葱白、香菜、彩椒、黄瓜为主要食材，先把葱白、尖椒、彩椒、黄瓜切成丝，把香菜切成小段，把食材放入盆中，放入蒜末、生抽、多一些陈醋、一点糖、食盐、香油、辣根，搅拌均匀即可。

这道菜，咸鲜酸辣，开胃爽口，非常适合下酒。使用的几种食材都很便宜，切成丝后量更大，非常耐得住吃。

六、猪头肉拌黄瓜

猪头肉一直也都是老酒友们最爱吃的食材，东北人也同样喜欢，当地人最爱吃的做法就是猪头肉拌黄瓜。

这道菜，选用猪头肉和黄瓜为主要食材，花8块钱买一块猪头肉，猪耳朵、猪脸、猪拱嘴这几个部位都很好，切成片放入盆中，再放入拍好的黄瓜，加入食盐、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、蒜泥、香菜搅拌均匀即可。

这道菜口感鲜嫩，肉质有嚼劲，味道香浓，非常适合下酒。

以上就是东北老一辈最爱的6道下酒菜，这些菜品不仅制作简单，成本较低，而且口感美味，你最爱吃哪一道呢？

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文章来自桦树博客https://nonif.cn/