果识陪您的第655天
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夏威夷果的应季月份
7月、8月、9月、10月
怎么挑
外观
我们在购买夏威夷果的时候，要首选个头大的。这是因为个头大的夏威夷果生长的周期更长，营养更加丰富。果肉一般比较饱满，口感也更细腻，香味更佳。而个头小的可能还未到成熟期，果壳较厚，果仁较小，口感也相对较差。
为了方便剥食，市面上的夏威夷果都有裂口。我们可以从开口处看果肉来识别好坏。一般来说果肉偏奶白是最好的，但黄色和淡棕色就一定是变质吗？不尽然。焙烤时间长短会决定夏威夷果的颜色和口感。
焙烤可以分为四种程度：浅度、中度、中深度、深度。四种程度焙烤下的夏威夷果肉颜色依次变深，为奶白色、淡黄色、金黄色和棕色。口感的清爽度变弱，硬度变强。跟烤东西烤糊了是一个道理。
气味
未加工过的夏威夷果味道有些发涩，有点像香榧子干果的味道。人们通过闪蒸工艺将其中的大部分水分除去，达到了脂肪和蛋白高品质的要求，会有淡淡的油脂香。
最直观检测夏威夷果优劣的方法就是品尝。脆滑细腻，吃完之后余味还很香的就是好的。
怎么吃
去皮
通常购买的夏威夷果果身有一条裂缝，新鲜的夏威夷果经过合理放置会自动裂开。买夏威夷果时，商家都会赠送一个特定的开果器。把开果器插到夏威果的开口处，顺时针旋转，很顺利的就能打开了。
就算是用开果器，可能还有一种情况，夏威夷果撬掉四分之一的壳后，果肉却无法取出来。这时候可以使用牙签，用牙签将果肉挑出来，就可以吃到了。
找类似东西代替开果器。比如用勺子代替开果器，将勺子往开口处其中插一点，然后轻轻一掰。同样，一字螺丝刀、夹文件的小夹子、指甲钳的后盖、一块钱硬币（太厚就用五毛钱）、钥匙、尖刀等也可巧妙代替。或者砸开一个夏威夷果，用这个夏威夷果壳来开其他的夏威夷果。
存储
未开封的袋装夏威夷果在冰箱冷藏可以保存6个月，而冷冻的话就可以保存1年之久。开封之后，最好在3个月之内使用。
营养
夏威夷果营养丰富，含油量70%-79%，尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9%，还含有丰富的钙，磷，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。
功效
夏威夷果含有脑神经细胞所需要的主要成分：不饱和脂肪酸、蛋白质和氨基酸，长期食用夏威夷果可以健脑益智。
夏威夷果油中含有丰富的油酸，能促进机体对钙、磷、锌和其他矿物质的吸收，提高骨密度。老年人常摄入夏威夷果油，能有效预防骨质疏松，可以防止钙的流失。
夏威夷果油中富含单不饱和脂肪酸，这种物质能调节和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂质代谢。此外，夏威夷果油中含有抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。
夏威夷中含有的胡萝卜素和叶绿素使它拥有金黄透绿的独特色泽。夏威夷果的叶绿素有新陈代谢的作用，能促进细胞生长，加速伤口愈合，还有助于营养和美化皮肤，减少皱纹的产生。常食用夏威夷果，对肌肤有保湿、增加皮肤活力的作用。
夏威夷果油同胃酸反应后能防止肠癌与直肠癌的攻击。
夏威夷果油是最好的保健油，其所含各种营养成分的人体消化吸收率极高，是胃肠道最容易吸收的油类。夏威夷果油能够增加肠蠕动，使肠道畅通，消除慢性便秘。
夏威夷果这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。
夏威夷果富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入夏威夷果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。不食夏威夷果油的人群患风湿性关节炎的机率比长期食用夏威夷果油的人群高2.5倍。
禁忌
1、由于夏威夷果果粒坚硬，消化力弱多吃会觉梗胃，宜少吃。
2、嚼碎吞咽时，容易呛喉，而果屑藏存喉间摺壁内，会胀大发臭，很难清理。
3、果仁经烘香或油泡后，可提升口感，但却偏向燥热，引发豆豆、喉痛和痔疮。
4、夏威夷果是高脂肪、高胆固醇食物，吃多了不宜消化，还容易发胖，所以记得不要多吃。
5、夏威夷果吃太多会上火。适量吃就好，不要一次性吃太多。
你知道吗
图片
来源
原产于澳大利亚的东南部热带雨林中，现世界热带地区有栽种。
别名
昆士兰栗、澳洲胡桃、澳洲坚果、昆士兰果
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