樱桃需要放冰箱吗-龙口美食：封存美味一整年，超美味樱桃罐头做法！

【糖渍樱桃罐头】

配料：樱桃500克，细砂糖180克，水320克

制作过程：

1、将樱桃洗净（樱桃必须新鲜，如果有干瘪、烂的樱桃要挑出）。

2、要保持糖渍樱桃的完整外形，去核时候一定要小心。首先将樱桃的梗去掉。注意图中樱桃的蒂部，一会儿樱桃核会从这个部位被顶出来。

3、将筷子从樱桃的底部扎入，用力向前扎，将樱桃核从前方蒂部顶出来。

4、去核后，樱桃看上去应该是完整的。

5、去核后的樱桃放在锅里。

6、锅里加入细砂糖和水。

7、锅用大火加热。

8、一直加热到沸腾。转小火加热1分钟，使糖全部溶解即可。不要加热过长时间，以保持樱桃的外形。

9、煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。若要保存较长时间，请按如下方法消毒：锅里放半锅水，将装好樱桃的瓶子盖上瓶盖放进锅里，水煮开后继续小火煮5分钟关火。将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。

10、冷却后的糖渍樱桃，放进冰箱冷藏保存。如果消毒到位且瓶子的密封良好，可以保存长达一年（PS：如果不需要保存太长时间，可以省略消毒过程，直接装入瓶子盖好，冷却后放入冰箱，一天后即可食用）。

TIPS：

1、装糖渍樱桃的瓶子，用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志，而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后，瓶盖也会凹下去。食用前，用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。

2、长时间保存的条件是，中途不能开封，开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存，建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里，一次用一瓶。

3、樱桃不要久煮，否则会被煮烂，看上去就不好看了。

4、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多，因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少，做好的糖渍樱桃会很快变质的。

5、用红酒或白葡萄酒代替水，就成了酒渍樱桃了。

衍生配方：

大部分糖渍水果，制作方法和糖渍樱桃都差不多，所以，知道了糖渍樱桃的做法，其他糖渍水果就都能做了。只不过，水果的处理方法略有不同，下面分别说明哈：

1、菠萝：菠萝去皮去除中央硬心切成片，做法与糖渍樱桃一致，但需煮至菠萝呈透明感。

2、桃：先用开水烫一下，剥掉皮。切成两半，去核。不要久煮。

3、苹果、梨：去皮去核，切成四份，煮至变软。

4、杏、李子、杨梅、草莓等，按基本方法制作即可（该去核的去核，切成所需大小）

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