刺金野菜的功效与作用-农村野草虽然全身带刺，却不知有很多作用，野外受伤可揉搓后敷上

我们小时候，家里的大人都很忙，因为没有那么多的农耕机器，地里的活都是靠大人辛苦劳动来完成的，手上难免会不小心划破皮，由于听祖辈们说有一种草可以解决这个问题。大人们就会在地里找这种野草，孩子们也是帮着大人在地里到处找，时间长了都认识它了。

找到之后大人就会熟练的将它在手里揉搓，直到有绿色的汁水流出来，将它敷在破皮的地方，很快就不会流血了，很是神奇，还可以防止伤口发炎。于是孩子们在玩耍时，如果不小心把手皮弄破了，也会学着大人的样子，寻找这样的野草敷在上面，很快就会好起来。

这神奇的野草就是刺金，名字也很洋气啊！它的浑身可是长满了刺，直接用手去采它的叶子是会被扎到手的，刺金是比较常见的一种植物，春天它悄悄的探出头来，爬满了田头，地边。慢慢的长高大约三十厘米左右，然后开花，它的花是紫色的，花瓣是绒毛状的，颜色也非常鲜艳夺目。

从我们小时候经历的就可以知道原来刺金是一种药材，它自身非常有药用价值，它本身属于凉性的，可以清热解毒，还可以止血，记得我小时候流鼻血，爸爸就用一些毛茸茸的东西用手捏成小团状放到鼻子里面，也就是刺金开花过后的种子，过一会就不流鼻血了。家里随时准备了晒干的刺金，看来人们对它的功效还是很信赖的。他在人们的生活中也占了一席之地呀！

刺金不仅有很好的药用价值，而且还可以做出各种佳肴供我们食用。在阳春三月，正是采野菜的好时节。刺金刚刚从土里钻出来，虽然带刺，但是因为鲜嫩所以刺也不是特别硬，大人们总是提着篮子，结伴去挖这嫩嫩的刺金。因为刺金只有小的时候才好吃，过一段时间它长高了，口感就没有那麽鲜嫩了，不适合食用了，但是药用价值还是一样的高。

刺金的吃法也有很多种，可以做成凉拌刺金，摘洗干净之后焯水，不要时间太长，那样容易破坏它的营养价值，而且口感也就不好了，然后加上蒜蓉等调味品，非常的爽口下饭。还有就是可以将它焯水后和面粉一起搅拌，做成面条，光颜色就很诱人哦！

还可以做汤，用淀粉勾芡，放入鸡蛋液，和次刺金菜，再放入适合自己的调料，就可以出锅了，味道爽滑鲜美。吃起来肚子会很舒服。大人小孩都可以吃。我们这还有一种做法，就是把它做成浆水菜，可能很多地方的人都没有吃过。焯水之后，挤掉水分，放到罐子里再加上浆水菜的引子，盖上盖，过三天左右就可以使用了。将水里面含有很多的有益菌，能帮助人清理肠道的油腻，将水鱼鱼就是用浆水做的汤汁，酸爽可口，夏天吃一碗很开胃噢！

刺金虽然浑身都是刺，但是它的性情却是很平和。现在人们的生活节奏快了，可能挖刺金吃也算是一件奢侈的事情了，但还是忍不住抽空去挖点回来尝尝鲜。